Addition de sucre au moût. L'addition de 17 grammes de sucre
par litre de moût entraîne la formation d'un degré
supplémentaire d'alcool.
- Charge phénolique
Ampleur des polyphénols contenue dans la peau du raisin.
Les polyphénols sont une substance chimique qui entre dans
la composition de la peau de la baie.
- Chaussage
Labour d'automne par lequel on ramène la terre au pied
des ceps.
- Collage
Opération qui consiste, avant la mise en bouteille, à
clarifier et à stabiliser le vin.
- Confusion sexuelle
Cette méthode de lutte contre les parasites consiste à
installer dans le vignoble des capsules qui exhalent le parfum hormonal
des papillons femelle, induisant les mâles en erreur qui s'épuise
à les recherhcer, limitant ainsi la reproduction.
- Contre bourgeon
Bourgeon secondaire qui se développe si le principal est
détruit.
- Cot
Nom local qui désigne le courson. La taille à cot
(ou en cot) est, en réalité , la taille en guyot ,
qui ne conserve que deux coursons palissés à l'horizontale.
- Coulure
Flétrissement ou développement inégal des
fleurs ou des raisins.
- Courson
C'est le rameau de vigne qui portera les raisins et que l'on
palisse (fixe) à l'horizontal ou à la verticale selon
le mode de taille.
- Cryptogamique
Se dit d'une maladie causée aux végétaux
par des champignons microscopiques.
