Traits de caractère

Qualités	Commentaires
- Aimable	Agréable à boire.
- Bourru	Vin à peine tiré du tonneau qui doit être bu jeune.
- Canaille	Jeune, désaltérant et frais (primeur).
- Charme	Plaisant et discret.
- Distingué	Vin fin qui a du panache.
- Elégant	Distingué (cf.ci-dessus)
- Enjoué	Jeune et guilleret.
- Frais	Jeune et léger qui donne en bouche une sensation de fraicheur.
- Franc	Qui n'a pas de faux goûts, mais ceux de son raisin et de son terroir.
- Friand	Agréable, désaltérant (primeur).
- Généreux	Tonifiant.
- Gouleyant	Friand, aréable, désaltérant (expression bourguignonne).
- Léger	Peu alcoolisé, discret.
- Moelleux	A la douceur velouté, qui se situe dans les vins blans entre le sec et le liquoreux.
- Nerveux	Ferme, qui fouette.
- Noble	De supériorité durable et indiscutable.
- Oncteux	Blanc liquoreux, fluide.
- Puissant	Très corsé, musclé.
- Racé	Typique de son terroir.
- Souple	Qui glisse harmonieusement.
- Soyeux	Très fin, très subtil.
- Tendre	Vin très souple.
- Velouté	Vin caressant comme du velour, fin et moelleux.
- Vif	Vin sec et nerveux.
Défauts	Commentaires
- Agressif	Ayant trop d'acidité.
- Apre	Rude dû à un excès de tanin ou d'acidité.
- Austère	Corsé et tannique, pas encore assoupli par la viellesse.
- Dur	Rugueux, trop tannique et acide.
- Piquant	Apre et acide.
- Plat	Sans saveur, vin triste.
- Vert	Trop jeune.
Le corps du vin
Qualités	Commentaires
- Capiteux	Très alcoolisé, qui chauffe.
- Chaud	Qui chauffe.
- Charnu	Qui remplit bien la bouche.
- Charpenté	Robuste, bien constitué, complet, bref parfaitement équilibré.
- Corsé	Puissant, fort en alcool.
- Dentelle	Vin blanc très fin (champagne mousseux).
- Equilibré	Harmonieux dan toutes ses qualités.
- Etoffé	Robuste, vigoureux.
- Fait	Vin achevé qu'il est temps de boire.
- Ferme	Vigoureux au fort taux de tanin.
- Fruité	Jeune qui a la saveur du raisin.
- Loyal	Qui exprime ses qualités annoncées.
- Mâche	Vin légèrement astringent qui emplit la bouche et donne la sensation de macher.
- Plein	Complet et ferme.
- Rond	Vin rouge souple et légèrement velouté.
- Séveux	Puissant qui a du charme et de l'élégance.
- Suave	Vin ni ferme ni dur.
- Viril	Puissant à fort degré alcoolique.
Défauts	Commentaires
- Acerbe	Acide comme un fruit encotre vert.
- Astringent	Qui hérisse les muqueuses.
- Bouchonné	Qui a pris le goût du bouchon.
- Dépouillé	Vin vieux ayant perdu sa puissance et sa couleur.
- Fatiqué	Vin qui a subit des épreuves (transport, mise en bouteille) à laisser reposer.
- Graisse	Altération du vin devenu hileux et visqueux.
- Maigre	Manquant de corps de bouquet d'alcool.
- Madérisé	Vin ayant perdu sa saveur d'origine.
- Pateux	Epais sans relief.
- Séché	Apre et plat.
- Sur	Vin ayant tourné à l'aigre.